ไม่ได้แนะนำเรื่องขนมบ่อยๆ วันนี้แจนเอาขนมไทยโบราณมาแนะนำค่ะ ข้าวเหนียวหน้านวลต้นตำหรับอร่อยหวานมัน แบบชิมแล้วต้องติดใจทุกราย
การทำข้าวเหนียวหน้านวลสมัยก่อนจะมีเพียงแบบเดียว คือนึ่งใน ถาดแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งหน้าด้วยถั่วดำเรียงเป็นเม็ดตามยาว มัก จะขายคู่กับสังขยาหรือทองหยอด แต่มาในปัจจุบันนี้มีการนึ่งใน หลายรูปแบบต่างกันไป แต่อย่างไรก็ยังคงเรียกข้าวเหนียวหน้านวลว่า ข้าวเหนียวตัด อีกด้วย
เครื่องปรุง
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)
- ถั่วดำต้ม 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ทองหยอดพอประมาณ
1. ซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แช่น้ำค้างคืน นำมาล้าง ใส่ไว้ใน กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา หางกะทิ เข้าด้วยกันลงใน กระทะทอง ใส่ข้าวเหนียวตั้งไฟ กวนจนกะทิเกือบแห้ง ปิดไฟ เทใส่ถาด นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลา 20 นาที
3. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เทใส่ลงบนหน้าข้าวเหนียวที่นึ่ง นำไปนึ่งต่อประมาณ 5 ถึง 7 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น เรียงถั่วดำและทองหยอดลงบน หน้าข้าวเหนียว ตัดเป็นชิ้น ๆ
ยายชอบทำไปทำบุญวันพระ ทำทีละถาด สองถาด หลานๆก็อิ่มเปรมกันถ้วนหน้า แถมได้แจกเพื่อนบ้านทั่วถึงด้วยค่ะ
เรื่องและภาพโดย: แจน พิมยาดา
