คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ก็ลงเอยกับ ผัดกะเพรา อีกแล้ว ...ง่ายดี อร่อยแบบมีรสชาด ราดข้าวร้อนๆ บวกไข่ดาวอีกหนึ่งฟอง แต่จะหาร้านที่ผัดกะเพราอร่อยจริงๆ ก็ไม่ง่ายนะ เพราะฉนั้น ทำกินเองดีกว่า ได้รสชาดแบบที่เราชอบไงล่ะคะ
เครื่องปรุง
1. หมูสับ
2. กระเทียม พริกแดง โขลกหยาบๆ
3. น้ำมันพืชสำหรับผัด
4. กะเพราเด็ดใบ / พริกหนุ่มหั่นแฉลบ
5. เครื่องปรุง - น้ำปลาดี/ซอสปรุงรส/น้ำตาลทรายนิดหน่อย
ลงมือกันเลย
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน เอา กระเทียม พริกแดง โขลกหยาบลงผัดให้หอม
2. ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุกทั่ว ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำปลาดี/ซอสปรุงรส/น้ำตาลทรายนิดหน่อย
3. ใส่พริกหนุ่มหั่นแฉลบลงไปผัดให้สุกดี แล้วโรยใบกระเพราลงไปเลยค่ะ ผัดเร็วๆให้เข้ากันดี แล้วปิดๆฟเลยค่ะ
4. ตักเสิร์ฟ หรือจะ แบบราดข้าวร้อนๆ ก็อร่อยมากมาย
แจนเห็นการผัดกระเพรา แบบใส่ผักเช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน โดยส่วนตัวแจนถือว่าเป็นกบฏต่อสถาบันผัดกระเพราแห่งชาตินะคะ โดยเฉพาะพวกที่ใส่ หอมใหญ่ ...ให้จับอ้ายคนทำมากุดหัวเสียบัดเดี๋ยวนี้ 5555
เรื่องและภาพโดย: แจน พิมยาดา
